가족을 위한 로스트 램 레시피, 풍미 가득한 양다리 요리!
여러분, 오늘은 우리 가족이 사랑하는 로스트 램 레시피를 소개하려고 해요! 우리 집 식구들은 고기를 정말 좋아하는데, 그중에서도 램을 제일 좋아한답니다.
램 찹, 램 커틀렛, 로스트 램… 특히 제가 사랑하는 건 바로 뼈가 있는 양다리! 그 풍미 가득한 맛이란!
그래서 오늘은 로스트 램 만드는 방법을 여러분께 전수하려고 해요.
이 레시피는 고기와 야채가 어우러져 정말 맛있고, 간단하면서도 풍미는 넘치는 요리랍니다. 그럼 시작해 볼까요?
먼저, 양다리(레그 오브 램) 1.2kg.
우리 가족 4명이 먹기에 딱 좋은 크기예요. 마트에서 뼈가 있는 것과 없는 것 중에 선택할 수 있는데, 시간이 좀 여유 있을 때는 뼈가 있는 양다리로 사세요. 더 맛있고, 풍미가 훨씬 깊어요.
요리 시간이 좀 더 걸린다는 단점이 있지만 시간을 들인 만큼 더 맛있게!
멜버른댁은 오늘도 뼈 있는 양다리로 고고고!
모든 재료를 사진 못 찍은 점 죄성합니다.
**재료 준비!**
- **올리브오일** 2 큰술
- **편마늘** (두껍게 썰어서 준비)
- **로즈마리** 한 줌
- **레몬즙** 1 큰술
- **소금** (너무 짜겠다 싶을 정도로!)
- **후추** (후추는 요리 직전에 뿌려주세요. 발암물질이 나온다고 하니, 요리 후에 마지막에 뿌리는 것이 좋답니다.)
그리고 **감자, 당근, 고구마, 호박** 등등 구황작물 위주로 하지만 입맛대로 준비해 주세요.
### **야채 손질하고, 고기 준비!**
1. **야채 손질**
먼저, 구황작물인 감자, 당근, 고구마, 호박 등을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
그리고 **베이킹 트레이**에 넣고, 위에 소금을 살짝 뿌려주고 잘 섞어주세요. 그 후 **올리브오일**을 위에서 주르륵 뿌려서 섞어주면 준비 끝!
2.** 마리네이드 양념 만들기**
로즈메리, 레몬즙, 소금. 올리브 오일 모두 섞어 섞어 줍니다.
3. **고기 준비**
이제, 양다리의 핏물을 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 핏물이 고기의 잡내의 원인이 된답니다.
그다음, 칼집을 가로 방향으로 대충 2cm 간격으로 살짝 깊게 내주세요. 이렇게 해주면 양념이 더 잘 배고 맛있어요!
칼집 낸 고기 위에 아까 준비한 마리네이드 양념을 골고루 발라주세요. 사실 고기를 미리 재우면 더 맛있지만, 우리는 바쁜 현대인! 그래서 그냥 바로 요리 시작!
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3. **마늘 넣기**
이제 **편마늘**을 너무 얇지 않게 썰어 칼집 낸 부분에 쏙쏙 꽂아주세요. 이 마늘이 구울 때 고기 속으로 깊숙이 배어 들어가면서 풍미를 더해준답니다!
전 이때 사실 집에 다진 마늘밖에 없어서 그냥 했더니 역시나 양념이 살짝궁 타버리더군요.
### **굽기 시작!**
이제 본격적으로 구워볼 시간!
먼저, 오븐에서 고기를 구울 준비를 해볼게요. 오븐의 거의 최고온도 250도로 예열해 주세요. 그 후, 고기를 렉에 올린 후 아래에 **끓는 뜨거운 물**을 살짝 넣어줍니다. 이렇게 해주면 고기가 더욱 부드럽고 촉촉하게 구워져요.
2. **구이 시작!**
예열된 오븐에 양다리를 넣고 30분간 250도(아주 고온)에서 구워주세요.
고기가 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 수 있도록 해주는 중요한 첫 단계!
3. 그 후, 온도를 180~190도로 내려서 1시간 30분에서 2시간 정도 구워주세요.
중간에 확인하면서 고기를 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요!
이렇게 하면 고기가 고루 익고 맛있게 구워져요.
4. **야채 구이**
이제 구운 감자, 고구마, 당근, 호박도 넣을 차례!
고기가 다 구워지는 동안 감자는 최소 1시간 동안, 당근, 고구마는 30분-40분 같이 구워주면, 바삭하고 맛있는 야채가 완성돼요.
단단한 야채부터 순차적으로 넣어주면 훨씬 고르게 익어요!
5. **그레이비소스 만들기!**
이제 마지막 단계! 고기가 오븐에서 구워지는 동안, 그레이비 소스를 준비해야죠. 전통적으로는 고기의 기름과 야채로 만들어야 하지만, 바쁜 현대인인 우리는 그레이비 파우더를 사용해 간편하게 만들어요. 물에 잘 섞어서 끓이면 맛있는 그레이비 소스 완성!
6. **마무리!**
고기가 다 구워지면, 오븐에서 꺼내서 레스팅을 시켜 주세요. 고기가 최소 15분 정도 쉬게 두면 육즙이 고기 속에 잘 가둬져서 더욱 맛있어요.
이제 고기를 예쁘게 썰어서, 감자와 야채를 곁들여 그레이비소스까지 올려서 맛있게 즐기면, 진짜 풍미 가득한 램 로스트가 완성됩니다!
**"한 입 먹고, 그 풍미에 감동!"**
이 레시피는 바쁜 현대인들도 쉽게 따라 할 수 있지만, 그 맛은 최고예요! 오븐에 넣고 다른 일을 할 수 있어서 전 오븐요리를 선호해요. 가족들이 좋아할 로스트램, 레드와인과 함께 저녁으로 야무지게 드세요.
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